Xiao (杜小雯)
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《微醺生活》第467期：杜小雯定义下的撒丁岛—-最西班牙的意大利岛屿
（一）引言：
“大火无情人有情”、在节目中也送上我们对撒丁岛的祝福。今年7月底、撒丁岛发生森林大火。迄今已损坏了2万公顷的土地，其中包括森林、橄榄园和耕地。由于强风，火势继续蔓延了很长的时间。
VIA “Gita Scolastica” 的“撒丁岛游学计划”在2021年10月25-30日。想参加的VIA往届学员、可以联系小雯老师👩🏫 （好喜欢这个称呼、哈哈哈🤣）。当然、疫情当前，安全最重要。
撒丁岛附近海域曾盛产沙丁鱼，这可能是“撒丁”一词的由来。撒丁岛是一个年代极为久远的古老岛屿。
图片来源：Total Sardinia
地中海的第二大岛屿；第一大岛屿西西里的葡萄酒故事、请阅读此博客的上篇：《微醺生活》第464期：西西里的美酒传说
位于意大利半岛的西南方向、地理位置大致与托斯卡纳平行。岛屿形状：6边形；没错、同西西里岛的近三角形相比、这个虽然仍有些牵强、然而更相似于足球的形状。
#天涯海角 – 东北角和西南角都有值得探索的葡萄酒。
“当上帝创造世界的时候、将非常贫瘠的边角余料的扔进地中海。因此这里有着裸露着的光秃秃的岩石和浅层的土壤”。
和中华的《女娲补天》的神话传说不谋而合。
（二） 历史
强烈的西班牙影响：从1324年到1708年的将近4个世纪、撒丁岛被阿拉贡（Aragón）统治。因此、这里种植着许多来自西班牙的葡萄品种。
撒丁岛的岛旗是红十字再加上四颗头颅。那么这四颗头颅究竟是谁的呢？有很多种说法、最符合历史时间线的故事如下 – 阿拉贡（Aragón）国王儿子斩首了四摩尔王子Mori。撒丁岛旗帜也被称为 “四摩尔人”“ I Quattro Mori”，这四颗头颅普遍被认为是属于摩尔人的。和西西里一样，岛屿在古代因为地理优势而饱受轮番侵略。
Ichnuso （伊奇努萨）- 啤酒：酒标就是撒丁岛岛旗的变形、然而值得一提的是酒标为旧岛旗的变形。四颗头颅的朝向相反、因为在历史上撒丁岛岛旗发生了这个改变：1999年之前，四颗黑人头像是朝左的、而且眼睛被蒙住了；而1999年之后，头像朝右、而且头巾并没有蒙住眼睛。
Nuraghe – “努拉吉”是用石块垒成的平顶圆锥状建筑形制，由史前时代撒丁岛上的努拉吉人所建，隶属于努拉吉文化，并仅存于撒丁岛地区，目前约有超过7000座。努拉吉的实际功能目前仍是未知的，发现努拉吉的考古学家Giovanni Lilliu认为努拉吉是堡垒，但是其他的考古学家认为努拉吉最古老的部分是用于宗教用途的，他可能是一个避难所，也可能是议会，但是其它部分则可能是军事用途的，或者是仓库。最近的考古发现，在“努拉吉”中有着公元前3000年的佳丽酿（Carignan）葡萄籽、成为证明撒丁岛是地中海葡萄种植和葡萄酒酿造最古老的地区之一。
≈ 西西里、散酒、运到意大利北部进行混酿。比如：撒丁岛的葡萄酒曾经被混酿于Chianti葡萄酒中。
（三） 葡萄
种植面积7000公顷，其中66%为DOC 和/或 DOCG；
1 个DOCG; 17 个DOC。
唯一的DOCG: Vermentino di Gallura DOCG 共计 1,320公顷。
主要葡萄品种: 博巴尔 (Bovale Sardo = Graziano)
(Bovale Grande = Mazuelo = Carignan 佳丽酿 = Nerello Mascalese 马斯卡斯奈莱洛)
卡诺瑙 (Cannonau = Grenache = Tocai Rosso)、卡里尼亚诺 (Carignano)、莫妮卡 (Monica)
同一个葡萄品种的不同的表现型 （phenotype）
白马尔瓦西亚（Malvasia Bianca），马斯卡德卢 (Moscadeddu)
纳斯科 (Nasco)：被认为是最古老的葡萄品种，与其他葡萄品种都有着不同的基因。可以用来酿造干型 & 甜型酒。在坎皮达诺平原（Campidano）广泛种植的葡萄品种之一。
努拉格斯 (Nuragus)：葡萄名字的内涵是“grab the basket” – 把篮子拿过来; “Abbondanza”高产葡萄品种 (DOC允许 – 140 hl/ha)；抗旱；维蒙蒂诺（Vermentino）
作为意大利的第二大岛屿的撒丁岛，有着令人惊叹的美景：这里既有多岩石的海岸线、也有让路给牧羊人和羊群的崎岖山脉。尽管有沿海地区享有便利的交通，这座岛屿的中心地带仍旧相对封闭。 与成为渔民相比，许多岛民更喜欢饲养羔羊和山羊。值得一提的是近年来，撒丁岛的优质葡萄酒已经从“淳朴”的乡村风转变为更开放与创新的现代风格。
（四） 撒丁岛的东北角
Gallura = Granite 花岗岩；≈ 博若莱 （贫瘠的土壤适合被勃艮第被驱逐出境的佳美 Gamay）花岗岩的排水性极好；火山土壤、非常贫瘠。因此对维蒙蒂诺(Vermentino)的产量有很好的自然控制。
维蒙蒂诺(Vermentino)，在利古里亚：Pigato & Vermentino; 在皮埃蒙特：Favorita。在意大利只有5000公顷：撒丁岛有3900公顷；在利古里亚有250公顷、其中264公顷为Pigato。
撒丁岛也曾一度被利古里亚帝国统治。
晚熟；抗旱；耐盐；高潜在酒精度；半芳香性品种；松籽和紫丁香；咸香。
有茴香风味的葡萄酒、与极鲜的沙丁鱼是再完美不过的搭配。
图片来源：Photo by Clint Bustrillos on Unsplash & Winezon, designed by Xiao.Vino
撒丁岛的Vermentino的clone是更加芬芳馥郁的；葡萄原料的成熟度更高；葡萄酒的酒精度也更高。以其在口腔中的蜡质般的质感为特征；陈年后的葡萄酒会有和雷司令相似的“类似汽油”（petrol-like）的香气。
值得一提的是，撒丁岛唯一的DOCG加卢拉-维蒙蒂诺（Vermentino di Gallura），严格指代的是撒丁岛的东北角出产的酒。加卢拉地区日夜温差很大，土壤以风化花岗岩为主，出产风味浓郁，偏矿物芬芳，而不会果香过重的酒。海拔不同（最高可达500米），也会带来风格上的些微差异。此外，距离海岸的距离也有影响。比如说近海的Mura酒庄，清瘦而矿物味芬芳的酒让人不禁联想到微微的海风；Sini Gioacchino位置更靠内陆，葡萄酒中呈现出宛如马鞭草和杜松的香气。
（五） 撒丁岛的西南角 —— 坎皮达诺平原（Campidano）
佳丽酿（Carignano，在西班牙的拼写是Cariñena） 是撒丁岛第三大葡萄品种。它主要种植在阳光充沛的西南地区Sulcis。这里的葡萄酒不但捕捉了当地的自然之美，更蕴含了复杂的内涵，因而拥有了自己的DOC——Carignano del Sulcis。被誉为撒丁岛最成功的红葡萄酒DOC; 在撒丁岛的西南角；最优质的葡萄来自灌木老藤、然而，有着适宜佳丽酿生长繁荣的自然条件、在这里较高的产量（105hL/ha）也是可以接受的。一个很好的例子：西施佳雅（Sassicaia）酒庄和撒丁岛的Santadi酒庄、由意大利最著名酿酒师之一Giacomo Tachis（“超级托斯卡纳的创始人”）就是将灌木老藤佳丽酿做到极致的典范。
Vernaccia di Oristano风格和菲诺雪莉（Fino）有些相似，也是在酵母膜（flor）的覆盖下完成陈年的、即生物陈年（biological ageing）；如果配合长时间的橡木桶陈年，它会呈现出更多类似阿曼提拉多（Amontillado）雪莉的特质。但和雪莉不同的是，Vernaccia di Oristano并不一定是经过酒精加度的——其中最优质的酒款，常常是未经加度的。
Amontillado 是一种于“酒花”覆盖下陈酿一段时间后暴露于空气中进一步氧化的雪利酒。这种酒比Fino色泽更深，但是又不及Oloroso深。酒味略乾，有时带有轻微的或中度的甜味，而这些带有甜味的酒也可以不被划分为Amontillado。
Vernaccia di Oristano传统上是干型的，最适合冰镇后作为开胃酒饮用。它和撒丁岛的经典食材——干乌鱼籽（Bottarga）是天作之合。
图片来源：CONTINI & Tesori Sardi, designed by Xiao.Vino
（六） Jerzu
Jerzu, 以100多年老藤而著称；Jerzu 位于撒丁岛的中东部。地处Nuoro省。
歌海娜的出生地是有争议的、Jerzu声称这里有着独特的生物型 （biotype）。
Cannonau di Sardegna DOC: 整个大区内都可以生产。
90%种植在Nuoro & Cagliari。
Cannonau 卡诺娜 = Grenache 歌海娜 = Tocai Rosso = Alicante = Gamay Perugino
它的名字在撒丁岛是“Cannonau”，在法国南部是“Grenache”，在纳瓦拉和拉里奥哈 (西班牙)是“Garnacha”或“Alicante”，在维琴察 (Vicenza, Veneto, 意大利) 附近是“Tocai Rosso”，在翁布里亚大区（Umbria）的特拉西梅诺湖 (Trasimeno) 周围是“False Gamay/Gamay Perugino”。
灌木栽培型种植法（bush vine）、枝干垂直向上生长、抗风; 晚熟；抗热抗旱 – 气候变暖时代的“宠儿”；叶片油质光滑、反光性极好。
特色土壤：Schist – 片岩。
图片来源：The Mullineuxs
歌海娜的果皮薄、单宁含量低、糖分较容易积累- 因此容易出产高酒精度、酒体丰满的葡萄酒。酸度较低。因此一般用于混酿：我们熟悉的法国经典混酿GSM (Grenache; Syrah & Mourvedre)；西班牙的普里奥拉托(西班牙語：Priorato；加泰隆尼亚語：Priorat)与Cariñera混酿。
作者简介
👣 学无止境：WSET diploma在读、葡萄酒知识汪洋中的快乐摆渡人
👣 Vinitaly International Academy (VIA) 认证的”意大利葡萄酒大使”（Italian Wine Ambassador）
👣 “小Vino” 创始人 & 内容创作者
👣 Vinitaly国际部在职：逾3.5年国际会展公司工作经验、专注意大利葡萄酒🇮🇹🍷与文化的推广
👣 专长：葡萄酒知识分享；社交媒体管理；数字广告投放；电商数据分析
👣 Vinifera欧盟葡萄酒硕士 （2015-2017）
👣 西农葡萄酒学院本科（2011-2015）
👣 2次榨期葡萄酒酿造经历：法国波尔多拉格斯酒庄 🇫🇷 (Château Lagarosse, 2014) & 美国索诺玛海岸花簇酒庄🇺🇸(Flowers Vineyards and Winery, 2016)
👣 多次葡萄酒展会筹备、推广和翻译经验
小Vino 
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